Trong suốt nhiều thế kỷ, củ sắn với hương vị ngọt ngào và mùi thơm đặc trưng đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều thế hệ người Việt. Tuy nhiên, khi mang bầu, mẹ bầu cần hạn chế ăn sắn. Điều này bởi vì củ sắn có thể gây rối loạn tiêu hóa, đặc biệt là trong giai đoạn ba tháng đầu của thai kỳ. Ngoài ra, ăn quá nhiều sắn cũng có thể gây ngộ độc sắn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của thai nhi và bà bầu.
TÓM TẮT
Bầu ăn củ sắn được không?
Củ sắn là một loại thực vật có hàm lượng tinh bột cao. Với hương vị ngọt ngào đặc trưng, đây là nguồn năng lượng dồi dào cho cả ngày làm việc. Do khả năng chịu khô hạn tốt, các vùng có khí hậu đới nhiệt đới thường trồng sắn với năng suất cao.
Bạn đang xem: Bà bầu ăn củ sắn được không? Lợi ích và những lưu ý khi ăn sắn mà mẹ bầu cần biết
Sắn có thể được chế biến theo nhiều cách, có thể nướng hoặc luộc. Ngoài ra, sắn cũng có thể được xay thành bột để làm bánh. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất khi ăn củ sắn là loại bỏ hoàn toàn phần vỏ và đảm bảo rằng sắn được chín kỹ. Nếu không, ngộ độc sắn có thể xảy ra, đặc biệt là đối với những người nhạy cảm như phụ nữ mang bầu, người già và trẻ nhỏ.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100 gram sắn chứa các chất dinh dưỡng như sau:
- Tổng năng lượng: 159 kcal.
- Mỡ: 0,3g.
- Cholesterol: 0mg.
- Natri: 14mg.
- Kali: 271mg.
- Chất xơ: 1,8g.
- Carbohydrate: 38g.
- Protein: 1,4g.
- Vitamin C: 34% nhu cầu hàng ngày.
- Vitamin B6: 5% nhu cầu hàng ngày.
- Canxi: 1% nhu cầu hàng ngày.
- Sắt: 1% nhu cầu hàng ngày.
- Magie: 5% nhu cầu hàng ngày.
Mặc dù củ sắn có thành phần dinh dưỡng đa dạng và cung cấp năng lượng dồi dào, nhưng liệu bà bầu có thể ăn sắn không? Câu trả lời là không. Chuyên gia khuyến cáo rằng mẹ bầu cần hạn chế ăn sắn, đặc biệt là trong giai đoạn ba tháng đầu của thai kỳ.
Sắn chứa hàm lượng cao hoạt chất cyanhydric, tập trung ở hai đầu và vỏ của củ sắn. Đây là hợp chất dễ gây rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm. Trong giai đoạn đầu của thai kỳ, cơ thể mẹ yếu và có nhiều biến đổi, gặp khó khăn trong việc loại bỏ chất độc. Do đó, phụ nữ mang thai dễ bị ngộ độc sắn.
Bởi vậy, bà bầu không nên tiêu thụ quá nhiều sắn trong thời kỳ mang thai. Tuy nhiên, sắn vẫn là một nguồn thực phẩm tốt giúp bà bầu phục hồi sức khỏe sau sinh.
Lợi ích của củ sắn
Ngăn ngừa bệnh lý chuyển hóa
Xem thêm : Lá tre: Những ưu điểm và lưu ý khi sử dụng
Hiện nay, các bệnh lý chuyển hóa như tiểu đường, rối loạn lipid máu hay bệnh gout ngày càng phổ biến và đa dạng. Đặc biệt là ở người già và những người có chế độ ăn uống không ổn định, cân bằng dinh dưỡng không đủ, có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tác động đến sức khỏe tim mạch.
Sắn có chứa flavonoid và chất xơ, giúp cơ thể điều hòa quá trình chuyển hóa và ngăn ngừa các biến chứng liên quan đến rối loạn chuyển hóa trong cơ thể.
Giúp lành vết thương
Trong thành phần dinh dưỡng của sắn có chứa nhiều vitamin C và các loại vitamin thiết yếu khác. Vitamin C là một thành phần quan trọng trong quá trình tái tạo mô da và liền sẹo.
Tiêu thụ sắn sẽ cung cấp đủ lượng vitamin C hàng ngày cho cơ thể, khoảng 90mg đối với nam giới và 75mg đối với nữ giới. Vitamin C sẽ thúc đẩy quá trình phục hồi trong cơ thể.
Chống suy dinh dưỡng ở trẻ
Sắn luôn nằm trong danh sách các loại thực phẩm chống lại tình trạng suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển, đặc biệt là châu Phi. Cây sắn có khả năng chịu khô hạn và chống sâu bệnh tốt, mang lại năng suất thu hoạch cao, là nguồn thực phẩm dự trữ tuyệt vời.
Do đó, củ sắn là một trong những cách ngăn ngừa suy dinh dưỡng ở trẻ ở các nước đang phát triển.
Giảm cân hiệu quả
Mặc dù sắn chứa nhiều thành phần vi chất và đa dạng, nhưng có đến 88-90% là nước, chỉ 2% là tinh bột. Sắn cũng chứa nhiều chất xơ và các hoạt chất có lợi cho sức khỏe.
Xem thêm : Chuyên gia giải đáp: Bạn có biết sau khi sinh, thời điểm nào thì được thưởng thức trà sữa?
Điều này giúp sắn trở thành một món ăn giúp giảm cân hiệu quả, giúp bạn cảm thấy no lâu và hạn chế tình trạng thèm ăn, ăn uống không kiểm soát. Ngoài ra, lượng carbohydrate có trong sắn cũng giúp cân bằng năng lượng, loại bỏ mỡ thừa và ngăn chặn tích tụ chất béo dư thừa.
Tác dụng phụ của việc ăn quá nhiều sắn
Theo thống kê, trong 100 gram sắn có chứa 150 calo, con số này cao hơn so với nhiều loại thực vật khác. Vì vậy, cần kiểm soát lượng sắn tiêu thụ mỗi ngày, tránh ăn quá nhiều sắn để tránh tình trạng béo phì và tăng cân.
Ngoài ra, ăn nhiều sắn cũng có thể gây rối loạn tiêu hóa. Vì vậy, mẹ bầu không nên ăn sắn, đặc biệt là trong giai đoạn ba tháng đầu của thai kỳ. Sắn chứa chất kháng dinh dưỡng, loại hợp chất trong thực vật có thể gây trở ngại cho quá trình tiêu hóa trong ruột. Điều này có thể gây rối loạn tiêu hóa như đau bụng, đầy hơi và khó tiêu.
Cách ăn sắn đúng cách và an toàn
Để ăn sắn một cách an toàn, quá trình chế biến củ sắn rất quan trọng. Bạn có thể thực hiện các bước sau:
- Rửa sạch củ sắn bằng bàn chải để làm sạch đất và rửa sắn dưới vòi nước chảy liên tục để loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn.
- Gọt sạch vỏ sắn vì vỏ chứa chất độc hại như hợp chất xyanua.
- Ngâm sắn trong nước trong vòng 40-60 phút để giảm lượng chất độc hại.
- Nấu chín kỹ sắn để giảm hàm lượng chất độc hại.
- Kết hợp ăn sắn với những thực phẩm giàu chất đạm để loại bỏ chất độc xyanua khỏi cơ thể.
- Kết hợp ăn sắn với một chế độ ăn uống cân bằng và khoa học, bao gồm đầy đủ bốn nhóm dinh dưỡng, như protein, tinh bột, mỡ, vitamin, chất xơ và khoáng chất cần thiết.
Chuyên gia khuyến cáo một khẩu phần ăn hợp lý chứa sắn khoảng 73-113 gram và không nên ăn quá nhiều sắn trong một ngày.
Đây là bài viết về câu hỏi “Bầu ăn củ sắn được không?” từ Nhà thuốc Long Châu. Hi vọng với bài viết này, bạn đã có thêm kiến thức về chủ đề này. Củ sắn là một loại thực phẩm quen thuộc, cung cấp nhiều chất vi lượng có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, bà bầu không nên ăn sắn, đặc biệt là trong giai đoạn ba tháng đầu thai kỳ. Ngược lại, sắn vẫn là một nguồn thực phẩm tuyệt vời để phục hồi sức khỏe sau sinh.
Ánh Vũ
Nguồn tham khảo: Medlatec
Nguồn: https://muabimchocon.com
Danh mục: Tư Vấn
