Nhắc đến bột ngọt, chúng ta không thể không nghĩ đến hương vị thơm ngon mà nó mang lại cho món ăn. Nhưng bạn có biết bột ngọt làm từ những gì không? Hãy cùng tìm hiểu về bí mật đằng sau thành phần đặc biệt này.
Một chút lịch sử
Monosodium glutamate (MSG) là chất tự nhiên có mặt trong nhiều loại thực phẩm, ví dụ như cà chua và pho mát. Hương vị thơm ngon của glutamate đã được con người khám phá suốt hàng ngàn năm qua. Chẳng hạn, nước luộc rong biển đã từ lâu trở thành một món ăn truyền thống tại châu Á nhờ sự giàu glutamate của nó.
Bạn đang xem: Bột ngọt: Hương vị thơm ngon trong món ăn của bạn
Xem thêm : Trẻ sơ sinh biết lật từ bao giờ? Thay đổi nào xảy ra?
Năm 1908, giáo sư Kikunae Ikeda người Nhật đã thành công trong việc chiết xuất glutamate từ nước luộc rong biển và khám phá ra rằng đây là thành phần chính mang lại hương vị thơm ngon cho món súp. Sau đó, ông đã đăng ký bằng sáng chế để sản xuất bột ngọt và tiến hành sản xuất thương mại từ năm tiếp theo.
Quá trình sản xuất hiện đại
Ngày nay, bột ngọt không được chiết xuất từ rong biển như trước. Thay vào đó, quá trình lên men được sử dụng để sản xuất bột ngọt từ tinh bột, củ cải đường, đường mía hoặc mật đường. Quá trình lên men này tương tự như quy trình sản xuất sữa chua, giấm và rượu vang.
Quá trình lên men đã được sử dụng hàng thế kỷ để bảo quản thực phẩm và tăng cường hương vị của chúng. Bột ngọt hiện đại được sản xuất từ các chất tự nhiên thông qua quy trình này, với sự trợ giúp của vi sinh vật có khả năng biến đổi các nguyên liệu thô thành sản phẩm thực phẩm. Quy trình bắt đầu bằng việc chiết xuất glucose từ mía, sau đó đưa vào bể lên men và thêm vi sinh vật lên men. Vi sinh vật này tiêu thụ glucose và tạo ra axit glutamic, tuy nhiên quá trình lên men sẽ làm cho dung dịch trở thành axit. Sau đó, dung dịch được lọc và khử màu để đạt được độ tinh khiết mong muốn. Dung dịch này được kết tinh và tạo thành bột ngọt cuối cùng thông qua quá trình sấy khô.
Xem thêm : Top 5 tã dán cho trẻ 2 tháng tuổi được các mẹ ưa chuộng nhất hiện nay
Quy trình sản xuất bột ngọt gần như không gây tác động nghiêm trọng đến môi trường vì các sản phẩm phụ có thể được sử dụng làm phân bón, giúp cây trồng phát triển tốt hơn. Điều này tạo nên một chu trình thân thiện và bền vững.
Hình ảnh minh họa: Bột ngọt là thành phần không thể thiếu trong những món ăn ngon.
Kết luận
Bột ngọt đã trở thành một thành phần quan trọng không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon. Sự thành công của bột ngọt không chỉ đến từ hương vị thơm ngon mà nó mang lại, mà còn đến từ quy trình sản xuất hiện đại và bền vững. Với bột ngọt, bạn có thể tăng cường hương vị món ăn một cách đơn giản và ngon miệng.
Hãy thử sử dụng bột ngọt trong những món ăn của bạn và trải nghiệm hương vị thú vị mà nó mang lại!
Nguồn: https://muabimchocon.com
Danh mục: Tư Vấn
